Ananas-Kokos-Traum (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
12 dünne Scheiben Ananas
02 -
150 ml Ananassaft
03 -
175 g Mascarpone
04 -
100 g feiner Zucker
05 -
10 Löffelbiskuits
06 -
4 Esslöffel geraspelte Kokosnuss
07 -
2 Esslöffel Rum
08 -
2 frische Eier
09 -
1 Päckchen Vanillezucker
# Anleitung:
01 -
Verrühr die Eigelbe zusammen mit dem feinen Zucker in einer großen Schüssel, bis alles hell und cremig wird. Gib dann den Mascarpone und die Kokosraspeln dazu.
02 -
Schlag die Eiweiße steif und heb sie vorsichtig unter die cremige Mischung.
03 -
Vermisch den Ananassaft mit dem Rum und dem Vanillezucker.
04 -
Tauch die Löffelbiskuits nacheinander in den Sirup und verteil sie gleichmäßig auf 4 Gläser. Gib die Hälfte der Mascarpone-Mischung obendrauf, leg Ananasscheiben darüber und wiederhol das Ganze für 2 Schichten.
05 -
Stell die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du servierst.
# Hinweise:
01 -
Am besten gelingen die Eiweiße, wenn sie ganz frisch sind. Heb sie vorsichtig unter, damit die Fluffigkeit erhalten bleibt.