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Bei diesem Ananas-Kokos-Tiramisu bekommt der italienische Klassiker eine sommerliche Tropenfrische. Perfekt, um warme Tage süß und entspannt zu beenden.
Die Idee für diese Version hatte ich bei einem spontanen Abend mit Freunden, als nach Sommer und Entspannung auf dem Teller gefragt war. Mittlerweile ist das Dessert ein Stammgast bei jeder Grillparty.
Zutaten
- 12 dünne Scheiben Ananas: sorgen für Saftigkeit und ein bisschen Säure, die toll zum Mascarpone passt
- 15cl Ananassaft: bringt die Extraportion Frucht und ersetzt den üblichen Kaffee, tränkt die Löffelbiskuits schön
- 175g Mascarpone: für herrlich cremigen Geschmack, gönn dir eine hochwertige Sorte
- 100g feiner Zucker: damit die Creme angenehm süß ist, nimm am besten feinen Zucker, der löst sich schneller auf
- 10 Löffelbiskuits: als Basis, damit alles schön saftig bleibt und nicht zerfällt
- 4 Esslöffel Kokosraspel: geben knackige Textur und ein exotisches Aroma
- 2 Esslöffel brauner Rum: unterstreicht das tropische Thema, wähle ruhig einen aromatischen Rum
- 2 frische Eier: machen die Creme luftig, nimm unbedingt ganz frische Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker: verleiht dem Sirup ein feines Aroma
Fluffig Einfache Zubereitung
- Sirup anrühren:
- Gib den Ananassaft, den Vanillezucker und den Rum in eine große Schüssel. Gut miteinander verrühren, bis sich der Zucker auflöst und alles lecker duftet.
- Eiweiß steifschlagen:
- Tipp: Mit etwas Salz klappt’s besser. Schlag das Eiweiß richtig steif, bis es fest am Schneebesen klebt. Heb den Eischnee vorsichtig nach und nach unter die Creme, damit sie fluffig bleibt.
- Creme zusammenrühren:
- Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker dick und hell, das dauert rund 3 Minuten. Mascarpone anschließend mit einem Teigschaber unterheben und die Kokosraspel sanft einrühren – bloß nicht zu wild, sonst wird’s klumpig.
- Gläser schichten:
- Tunk die Löffelbiskuits nacheinander kurz in den Sirup – nicht zu lange, sonst werden sie matschig. Lege sie in die Gläser und verteile ein Drittel der Mascarponecreme drüber. Dann kommen Ananasstücke dazu. Schichte alles noch einmal genauso, bis alles aufgebraucht ist.
Als ich diesen Nachtisch das erste Mal aufgetischt habe, hat mein italienischer Freund erst schief geschaut. Nach dem ersten Löffel war er begeistert und wollte das Rezept gleich fürs nächste Fest. Die Kombi ist einfach verdammt lecker.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich das Dessert locker zwei Tage. Deck die Gläser am besten mit Frischhaltefolie ab, dann nehmen sie keinen Kühlschrank-Geschmack an. Am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser, weil sich alles schön verbindet. Die Kokosraspel werden dann nur etwas weicher – ist aber kein Problem.
Abwandlungen
Ananas aus der Dose klappt auch, aber gut abtropfen lassen. Wenn du keine Lust auf Alkohol hast, nimm ein paar Tropfen Mandelessenz oder Vanillearoma stattdessen. Wer’s knusprig mag, streut noch zwei Esslöffel geröstete Mandelblättchen zwischen die Schichten – gibt extra Crunch.
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Serviertipps & Kombis
Genieß dieses Tiramisu zusammen mit einem milden Kaffee oder einem frischen grünen Tee, das passt super zu dem cremigen Geschmack. Wenn du richtig Eindruck machen willst, streu noch etwas geröstete Kokosraspel drüber und dekorier mit einer Scheibe knackiger Ananas oder einem Minzblatt. Passt auch genial zu asiatisch angehauchten Gerichten oder zu karibischer Küche.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Biskuits fest genug?
Tauchen Sie die Biskuits nur kurz in den Ananassaft, damit sie nicht zu weich werden und ihre Struktur behalten.
- → Gibt es eine Alternative zum Rum?
Ja, Sie können den Rum durch zusätzlichen Ananassaft oder einen Vanilleextrakt ersetzen.
- → Wie lange sollte das Dessert kühlen?
Es wird empfohlen, den Tiramisu mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Konsistenz optimal wird.
- → Welches Ananas eignet sich am besten?
Frische Ananas oder Ananas aus der Dose (im eigenen Saft) eignen sich perfekt. Dünne Scheiben lassen sich leichter schichten.
- → Kann ich den Nachtisch am Vortag vorbereiten?
Klar, wenn Sie den Tiramisu am Vortag machen, können sich die Aromen noch besser entwickeln. Einfach fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.