Suppe Asiago Tomaten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Tomatenkonfitüre

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 große milde Zwiebel (z. B. Walla Walla oder Maui möglich, sonst Gemüsezwiebel nutzen)
03 - 400 g gehackte Tomaten aus der Dose oder frische Tomaten, wenn Saison ist
04 - 60 ml Apfelessig
05 - 150 g brauner Zucker
06 - 60 ml Tomatensaft

→ Asiago-Suppe

07 - 3 Esslöffel Butter
08 - 2 große Zwiebeln, grob gehackt
09 - 2 kleine mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
10 - 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
11 - 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
12 - 250 ml trockener Weißwein
13 - 250 ml Sahne
14 - 200 g Asiago-Käse
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln braten, bis sie weich und glasig werden.
02 - Tomaten, Essig, Zucker und Tomatensaft dazugeben und auf niedriger Stufe köcheln lassen.
03 - Etwa jede Viertelstunde umrühren, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist – das dauert ungefähr 1 Stunde.
04 - Im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar oder für maximal sechs Monate einfrieren.
05 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
06 - Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln leicht weich sind.
07 - Kartoffeln in den Topf geben, umrühren, um sie mit Butter zu bedecken. Etwa 5 Minuten garen.
08 - Brühe eingießen, aufkochen, dann Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln schön weich sind.
09 - Leicht abkühlen lassen und dann die Suppe glatt pürieren.
10 - Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben, Sahne hinzufügen, vorsichtig wieder erhitzen und Käse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11 - Falls die Suppe zu dickflüssig ist, einfach etwas Brühe dazugeben.
12 - Suppe servieren und einen Löffel Tomatenkonfitüre obendrauf geben.

# Hinweise:

01 - Tomatenkonfitüre lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.

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