Asiatischer Salat mit Nudeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis
01 -
200g Glasnudeln (Reis- oder Mungobohnennudeln)
02 -
50g Mu-Err-Pilze
03 -
300g geschälte Garnelen
04 -
2-3 Karotten
→ Kräuter und Gewürze
05 -
3 Stangen Frühlingszwiebeln
06 -
2 Bund frischer Koriander
→ Soße
07 -
150ml Fischsoße (Nuoc-Mâm)
08 -
2 Zitronen
09 -
1 Teelöffel Zucker
10 -
2 Esslöffel Sojasoße
11 -
Salz
→ Nokoss
12 -
1-2 kleine Chili (milder oder scharfer Chili nach Wahl)
13 -
2 Knoblauchzehen
14 -
¼ Zwiebel oder 1 Frühlingszwiebel
15 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
1,5 Liter Wasser aufkochen und den Herd ausschalten. Glasnudeln fünf Minuten einweichen, danach abspülen und abtropfen lassen.
02 -
Die Mu-Err-Pilze fünf Minuten in kochendem Wasser garen. Garnelen drei Minuten kochen. Koriander und Frühlingszwiebeln klein hacken. Karotten reiben.
03 -
Knoblauch, Zwiebel und Chili zusammen im Mörser zerstoßen oder mit einem Mixer zerkleinern.
04 -
Den Saft der Zitronen, die Fischsoße, das Nokoss, die Sojasoße und den Zucker gut verrühren.
05 -
In einer großen Schüssel Glasnudeln mit Kräutern, Gemüse, Pilzen und Garnelen mischen. Mit dem Dressing beträufeln und leicht salzen.
# Hinweise:
01 -
Mindestzeit zum Durchziehen: 4 Stunden im Kühlschrank
02 -
Am besten schon am Vortag vorbereiten