Asiatische Zwiebelsuppe Fusion (Druckversion)

# Zutaten:

→ Suppenbasis

01 - Ramen-Nudeln - 200g
02 - Gelbe Zwiebeln - 3 bis 5 Stück (ca. 625g)
03 - Wasser - 1 Liter
04 - Gemüsebrühe - 1 Liter

→ Fette

05 - Butter oder Margarine pflanzlich - 3 Esslöffel
06 - Olivenöl - 2 Esslöffel

→ Gewürze

07 - Sojasoße - 4 Esslöffel
08 - Mirin-Soße - 4 Esslöffel
09 - Dunkler Reisessig oder Balsamico - 2 Esslöffel
10 - Chiu Chow Chiliöl oder Sriracha - ¼ Teelöffel
11 - Salz - nach Geschmack
12 - Pfeffer - nach Geschmack
13 - Allzweckmehl - 3 Esslöffel

→ Toppings

14 - Frühlingszwiebeln - 4 Esslöffel
15 - Panko-Semmelbrösel - 4 Esslöffel
16 - Scheiben von Emmentaler oder Gouda

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebeln gleichmäßig verteilen und gelegentlich umrühren, bis sie nach 30 bis 35 Minuten karamellisiert sind.
02 - In die karamellisierten Zwiebeln Mehl einrühren und für weitere 2 bis 3 Minuten weiterkochen.
03 - Brühe, Wasser, Mirin, Sojasoße, dunklen Essig und Chiliöl hinzufügen. Für 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
04 - Die Ramen zur Suppe geben und für 3 bis 5 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln weich sind. Mit einer Küchenzange vorsichtig entwirren.
05 - Den Ofengrill vorheizen. Die Suppe auf 4 Schalen verteilen. Käsescheiben darauf legen und mit Panko-Brösel bestreuen.
06 - Die Schalen für ca. 3 Minuten unter den Grill stellen, bis der Käse goldbraun ist. Mit Frühlingszwiebeln toppen und warm servieren.

# Hinweise:

01 - Falls die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufnehmen, beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen.
02 - Ein modernes Rezept mit asiatischem Einschlag.
03 - Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank.

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