Iranisches Auberginen-Dip (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 2 Auberginen
02 - 1 große Zwiebel
03 - 4 Knoblauchzehen
04 - 4 Esslöffel Olivenöl
05 - 1/2 Teelöffel Kurkuma
06 - Schwarzer Pfeffer
07 - Getrocknete Minze
08 - Granatapfelkerne
09 - 150 ml griechischer Joghurt oder Saure Sahne

# Anleitung:

01 - Schäle die Auberginen, halbiere sie der Länge nach und schneide sie in kleinere Stücke.
02 - Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenstücke von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie dann aus der Pfanne.
03 - Gib 2 weitere Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und brate die gehackte oder geschnittene Zwiebel, bis sie schön goldgelb ist.
04 - Füge den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln in die Pfanne und vermenge alles gut.
05 - Gib die angebratenen Auberginen zurück in die Pfanne, streue Kurkuma und Pfeffer darüber. Gieße etwas Wasser hinzu, decke die Pfanne zu und koche alles für ca. 15 Minuten, bis die Auberginen weich sind.
06 - Nimm die Pfanne vom Herd und zerdrücke die Auberginen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.
07 - Mische den griechischen Joghurt (oder die Saure Sahne) und 1 Esslöffel getrocknete Minze unter die Auberginen. Erwärme die Mischung nochmals für etwa 5 Minuten.
08 - Erhitze 1/2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne, gib 1 Esslöffel getrocknete Minze hinzu und rühre sie etwa 20 Sekunden lang, bis ein angenehmes Aroma entsteht.
09 - Fülle die Mischung in eine Schüssel, garniere nach Belieben mit mehr Minze, Joghurt, Granatapfelkernen oder karamellisierten Zwiebeln. Genießen Sie es warm oder lauwarm mit Fladenbrot oder Naan.

# Hinweise:

01 - Dieses Gericht wird warm oder lauwarm serviert und passt wunderbar zu Fladenbrot oder Naan.

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