Auberginen Kichererbsen Bällchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Hülsenfrüchte
01 -
2 kleine Auberginen
02 -
400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
03 -
1 Zwiebel
04 -
2 Knoblauchzehen
→ Gewürze und Bindemittel
05 -
60g Kichererbsenmehl
06 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 -
Salz und Pfeffer
08 -
3-4 Esslöffel frische Petersilie
09 -
Natives Olivenöl extra
# Anleitung:
01 -
Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer einschneiden. Mit etwas Olivenöl einpinseln und bei 210°C ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
02 -
Das Fruchtfleisch der Auberginen zusammen mit den Kichererbsen, der Zwiebel und dem Knoblauch pürieren, bis eine gut gemischte, aber nicht zu feine Masse entsteht.
03 -
Paprikapulver, Kichererbsenmehl und Petersilie in die Masse einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
04 -
Mit angefeuchteten Händen aprikosengroße Bällchen formen. Diese dann in Olivenöl von allen Seiten schön goldbraun anbraten.
# Hinweise:
01 -
Falls die Mischung zu feucht ist, einfach mehr Mehl verwenden.
02 -
Super als vollwertiges vegetarisches Gericht geeignet!