01 -
Schnapp dir eine Schüssel und misch das Mehl mit einer kleinen Menge Salz. Streu ungefähr einen Esslöffel Thymian darüber. Gib nach und nach das Öl dazu. Arbeit die Mischung dann mit den Fingerspitzen, bis du eine krümelige Konsistenz hast. Ab damit in den Kühlschrank für eine halbe Stunde.
02 -
Schäl die Zwiebeln und schneid sie fein. Nimm eine heiße Pfanne, gib Öl rein, und lass die Zwiebeln darin glasig werden. Dann lösch sie mit etwa einem Glas Wasser ab und rühr einen Esslöffel Honig darunter. Lass sie weiterbrutzeln, bis sie schön dunkel goldbraun sind. Tupf sie mit Küchenpapier ab und leg sie beiseite.
03 -
Die Auberginen gründlich waschen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und zerkleinern. Erhitz etwas Öl in einer heißen Pfanne und brat den Knoblauch für etwa fünf Minuten. Gib die Auberginenwürfel dazu und lass alles bei mittlerer Hitze ungefähr 15 Minuten garen.
04 -
Heiz den Ofen auf 180°C vor. Verteil zuerst die Auberginenmischung und dann die Zwiebeln in einer Auflaufform. Streu großzügig den vorbereiteten Crumble-Teig darüber. Zum Schluss träufel noch ein bisschen Olivenöl darüber. Dann kommt alles für 25 bis 30 Minuten in den Ofen, bis der Crumble knusprig und leicht gebräunt ist.
05 -
Hol das Gericht frisch gebacken aus dem Ofen und serviere es direkt schön heiß.