Avocado Mango Garnelen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Kopf Salat (z. B. Römersalat oder Baby-Spinat).
02 -
300 g Garnelen (gekocht und geschält).
03 -
2 Avocados (reif, aber nicht matschig).
04 -
1 reife Mango.
05 -
Ein paar Zweige frischer Koriander.
06 -
2 EL Limettensaft.
07 -
3 EL hochwertiges Olivenöl.
08 -
1 EL Honig.
09 -
1 TL frischer Ingwer, fein gerieben.
10 -
Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
11 -
Eine Handvoll geröstete Cashewkerne (optional).
12 -
1/2 Gurke oder rote Paprika (optional).
# Zubereitung:
01 -
Salatblätter gründlich waschen und trocken schleudern. Mango schälen, würfeln und beiseite stellen. Die Avocados ebenfalls in Würfel schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
02 -
Falls sie roh sind, Garnelen in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 2–3 Minuten garen, dann abgießen und abkühlen lassen.
03 -
Alle Zutaten für die Vinaigrette – Olivenöl, Limettensaft, Honig und geriebenen Ingwer – in einer Schüssel gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Mischung schön cremig wird.
04 -
Die vorbereiteten Salatblätter entweder auf Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten. Mango- und Avocadowürfel sowie die Garnelen auf dem Salat verteilen. Mit Koriander und optionalen Zutaten wie Cashewkernen garnieren.
05 -
Kurz vor dem Servieren die Soße gleichmäßig über den Salat geben und alles vorsichtig mischen, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden.
# Hinweise:
01 -
Am besten frisch genießen!
02 -
Die Zutaten können im Voraus vorbereitet werden.