Veggie-Bällchen Azuki (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
225 g gekochte Adzukibohnen.
02 -
60 g Vollkorn-Haferflocken.
03 -
2 Zwiebeln.
04 -
1 Knoblauchzehe.
05 -
2 Esslöffel Tomatenmark.
06 -
1 Esslöffel gehackte Petersilie.
07 -
200 ml Gemüsebrühe.
08 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver.
09 -
1 Teelöffel Lorbeerblätter.
10 -
2 Esslöffel Mehl.
11 -
1 Esslöffel Speisestärke.
12 -
Olivenöl.
13 -
Salz und Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Die abgetropften Bohnen zusammen mit den Haferflocken, der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Tomatenmark und den Gewürzen zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
02 -
Die Masse zu kleinen Kugeln formen und diese für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
03 -
Die geformten Bällchen leicht in Mehl wälzen und sie in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
04 -
Die Zwiebel andünsten, dann das Tomatenmark, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Sauce mit angerührter Speisestärke andicken.
05 -
Die Bällchen in die Sauce geben, leicht köcheln lassen und mit Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Damit die Bällchen ihre Form behalten, ist die Kühlzeit wichtig.
02 -
Die Konsistenz der Sauce kann nach Belieben variiert werden.