Bacon mit Balsamico (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1,5 kg frische Rosenkohlköpfchen.
02 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
03 - Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
04 - 225 g Speck.
05 - ½ kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt.
06 - 80 ml Balsamico-Essig.

# Anleitung:

01 - Heiz den Ofen auf 220 °C vor. Entferne die Enden des Rosenkohls und schneide ihn dann in Viertel.
02 - Leg die Rosenkohlstücke auf ein Backblech. Vermische sie gut mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Backe sie 25-30 Minuten, dabei einmal in der Hälfte umrühren.
03 - Währenddessen schneide den Speck in etwa 1 cm breite Stücke. Brate ihn bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Heb ihn mit einem Löffel heraus und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen. Bewahre einen Esslöffel Speckfett in der Pfanne auf.
04 - Erhitze den Balsamico-Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis er in 10-12 Minuten auf etwa 3 Esslöffel eindickt.
05 - Brate die gehackte Zwiebel 2-3 Minuten im Speckfett, bis sie weich wird. Füge den gebratenen Speck hinzu, mische alles und nimm die Pfanne vom Herd.
06 - Sobald der Rosenkohl fertig ist, gib die Zwiebel-Speck-Mischung und den reduzierten Balsamico dazu. Alles gut durchmischen und servieren.

# Hinweise:

01 - Perfekt für festliche Mahlzeiten.
02 - Speck kann separat angebraten werden, um ihn besonders knusprig zu halten.
03 - Reste halten im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

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