Banane roh lecker (Druckversion)

# Zutaten:

→ Boden

01 - 1 Tasse rohe Walnüsse
02 - 1 Tasse grobe Haferflocken
03 - 1 Tasse ungesüßte, geraspelte Kokosnuss
04 - 1 Tasse entsteinte, weiche Medjool-Datteln (ca. 12 Stück)
05 - ¼ Teelöffel feines Meersalz

→ Füllung

06 - ⅓ Tasse geschmolzenes natives Kokosöl
07 - ¼ Tasse reiner Ahornsirup
08 - 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
09 - 1 ¼ Tasse rohe Cashewkerne, eingeweicht und abgetropft (für 1 Stunde in heißem Wasser oder 8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht)
10 - 1 große, reife Banane
11 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
12 - Eine Prise feines Meersalz
13 - 3 Esslöffel Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch

→ Kokos-Sahne

14 - 1 Dose (400 mL) Kokosmilch, über Nacht gekühlt
15 - 1 Esslöffel Ahornsirup
16 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
17 - Eine Prise feines Meersalz

→ Karamellsoße mit Mandelbutter und Kokoszucker

18 - ½ Tasse gekühlte Kokoscreme (die dicke Schicht aus einer gekühlten Dose Kokosmilch)
19 - ¼ Tasse Kokoszucker
20 - Eine Prise feines Meersalz
21 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
22 - 2 Esslöffel Mandelbutter oder Erdnussbutter

# Anleitung:

01 - Fette eine 23-cm-Tarteform mit Kokosöl ein. Lege zwei überkreuzte Streifen Backpapier in den Boden und an die Seiten der Form, damit sie haften bleiben.
02 - Verarbeite in einer Küchenmaschine mit S-Klinge die Walnüsse und Haferflocken, bis eine grobe Mehlkonsistenz entsteht. Gib die Kokosraspel, Datteln und das Salz hinzu. Mixe weiter, bis eine klebrige Masse entsteht. Drücke die Masse in den vorbereiteten Boden und ziehe sie etwa 5 cm hoch an die Seiten.
03 - Verarbeite geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Cashews, Banane, Vanille, Salz und pflanzliche Milch in einem Hochleistungsmixer, bis die Mischung glatt und cremig wie ein Pudding wird.
04 - Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Boden und glätte sie mit einem Löffel. Deck die Tarte mit Frischhaltefolie ab und friere sie für 5–6 Stunden oder über Nacht ein.
05 - Nimm die feste Schicht der gekühlten Kokosmilch und verarbeite sie mit einem elektrischen Mixer zusammen mit Ahornsirup, Vanille und Salz, bis die Masse leicht und fluffig wird.
06 - Erhitze in einem kleinen Topf ½ Tasse Kokoscreme bei mittlerer Hitze. Rühre Kokoszucker ein und lasse die Mischung leicht köcheln, bis sie einen karamelligen Duft verströmt (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und Salz, Vanille und Mandelbutter einrühren.
07 - Nimm die Tarte etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach. Hebe sie vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers aus der Form. Schneide sie in Stücke und garniere sie mit Kokos-Sahne, Karamellsoße und optional mit Bananenscheiben.

# Hinweise:

01 - Stelle die Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank, damit sich die Creme von dem Wasser trennt.

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