Bananenbrot mit Quinoa (Druckversion)

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 500 ml (2 Tassen) Mehl
02 - 7,5 ml (1 ½ Teelöffel) Natron
03 - 2,5 ml (½ Teelöffel) Zimt, gemahlen
04 - 1,25 ml (¼ Teelöffel) Muskatnuss, gemahlen

→ Feuchte Zutaten

05 - 2 Eier, leicht verquirlt
06 - 250 ml (1 Tasse) Zucker
07 - 125 ml (½ Tasse) geschmolzene gesalzene Butter
08 - 3 mittelgroße reife Bananen, zerdrückt
09 - 250 ml (1 Tasse) gekochter und abgekühlter Quinoa

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 177°C vor.
02 - Mische in einer Schüssel Mehl, Natron, Zimt und Muskatnuss gut durch. Stelle es beiseite.
03 - Rühre in einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter zusammen.
04 - Füge die zerdrückten Bananen zur feuchten Mischung hinzu und rühre alles gründlich um.
05 - Rühre die trockene Mischung vorsichtig unter die feuchte, bis sich alles verbunden hat.
06 - Mische den gekochten Quinoa unter die Masse und rühre nochmal kurz durch.
07 - Fülle den Teig gleichmäßig in 4 kleine Kastenformen.
08 - Backe die Brote 45-50 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
09 - Lass das Brot abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Hinweise:

01 - Für noch mehr Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Schokostückchen hinzufügen.

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