Banoffee mit Bananen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
550 g Blätterteig.
02 -
1/2 Liter Wasser.
03 -
60 g Eigelb.
04 -
300 g Zucker.
05 -
20 g Speisestärke oder Puddingpulver.
06 -
60 g Zucker.
07 -
2 Vanilleschoten.
08 -
4 g Blattgelatine.
09 -
250 g Vollmilch.
10 -
250 g Schlagsahne (mindestens 30% Fett).
11 -
3 Bananen.
12 -
100 g Nussnougat-Creme (oder Karamell oder Schokoladenaufstrich).
# Anleitung:
01 -
Blätterteig auf etwa 4 mm Dicke ausrollen und Zucker darüberstreuen. Befeuchtet den Teig leicht und rollt ihn eng auf. Bestreut ihn dabei großzügig mit Zucker, behaltet etwas Zucker übrig für das Finish. Für 10 Minuten in den Tiefkühler. Dann in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, flach drücken und bei 180 °C für 10 Minuten zwischen zwei Blechen backen.
02 -
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit frischer Vanille erhitzen. Eigelb mit Zucker und Speisestärke mixen, warme Milch dazugießen und die Mischung unter Rühren dicker werden lassen. Gelatine hinzufügen, gut pürieren und die Creme abkühlen lassen.
03 -
Schlagsahne steif schlagen. Dann vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben. Kühl lagern.
04 -
Drei Arlettes übereinanderlegen und dazwischen mit Creme Diplomate sowie Nussnougat oder Karamell bestreichen. Oben mit einer letzten Arlette abschließen und ein wenig Puderzucker darüber streuen.
# Hinweise:
01 -
Im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
02 -
Das Aufschichten sollte erst kurz vor dem Servieren erfolgen, damit die Knusprigkeit bleibt.