Bao gefüllt mit knusprigem Huhn (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig für Bao
01 -
Trockenhefe
02 -
Zucker
03 -
Lauwarmes Wasser
04 -
Mehl
05 -
Backpulver
06 -
Pflanzenöl
→ Hähnchen
07 -
Entbeinte Hähnchenschenkel
08 -
Maisstärke
09 -
Frisch geriebener Ingwer
10 -
Salz und Pfeffer
11 -
Öl zum Frittieren
→ Karamellisierte Sauce
12 -
Sojasauce
13 -
Honig oder Maissirup
14 -
Weißweinessig
15 -
Knoblauch
16 -
Gochujang (optional)
→ Toppings
17 -
Gurke
18 -
Sesamsamen
19 -
Frühlingszwiebeln
# Anleitung:
01 -
Rührt die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser und Zucker in einer Schüssel zusammen. Als nächstes das Mehl, Backpulver und das Öl hinzufügen. Knetet, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Lasst ihn dann für eine Stunde an einem warmen Ort (ca. 35°C) ruhen.
02 -
Teil den Teig in gleich große Stücke, rollt sie zu ovalen Fladen und lasst sie dann erneut 45 Minuten bei 35°C ruhen.
03 -
Mariniert die Hähnchenteile mit geriebenem Ingwer, Salz und Pfeffer. Wendet sie dann in Maisstärke, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
04 -
Gebt die Teigfladen in einen Dampfgarer und lasst sie etwa 15 Minuten dampfgaren, bis sie schön aufgegangen sind.
05 -
Bratet den Knoblauch an und rührt dann die Sojasauce, den Honig, den Essig und, falls gewünscht, den Gochujang ein. Lasst die Mischung leicht karamellisieren.
06 -
Frittiert das Hähnchen in zwei Durchgängen, damit es extra knusprig wird. Sobald es goldbraun aussieht, vermischt es mit der karamellisierten Sauce.
07 -
Schneidet die gedämpften Baos auf, füllt sie mit Gurkenscheiben und dem knusprigen Hähnchen. Streut Sesam und gehackte Frühlingszwiebeln drüber.
# Hinweise:
01 -
Dieses Rezept kombiniert die fluffigen, selbstgemachten Bao-Brötchen mit koreanisch gewürztem, knusprigem Hähnchen.
02 -
Gochujang ist eine koreanische scharfe Chilipaste. Für eine mildere Variante könnt ihr sie weglassen.