Belgische Carbonade Frites (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1,5kg Rindfleisch zum Schmoren (wie Rinderwange oder Schulter).
02 -
3 Zwiebeln.
03 -
2 Knoblauchzehen.
04 -
75cl dunkles Bier.
05 -
2 Esslöffel Rotweinessig.
06 -
2 Esslöffel brauner Zucker.
07 -
2 Scheiben Lebkuchen.
08 -
2 Zweige Thymian.
09 -
2 Lorbeerblätter.
10 -
50g Butter.
11 -
Salz und Pfeffer.
12 -
Kartoffeln für Pommes frites.
13 -
Frittieröl.
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
02 -
Butter in einem Schmortopf schmelzen lassen.
03 -
Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
04 -
Das Fleisch aus dem Topf nehmen.
05 -
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
06 -
Fleisch wieder in den Topf geben.
07 -
Den braunen Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
08 -
Den Essig hinzugeben und verrühren.
09 -
Thymian und Lorbeer in den Topf legen.
10 -
Den Lebkuchen zerbröseln und hinzufügen.
11 -
Das Bier in den Topf gießen.
12 -
Die Mischung zum Kochen bringen.
13 -
Das Gericht bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.
14 -
Kartoffeln schälen.
15 -
Die Kartoffeln in Stäbchen schneiden.
16 -
Pommes bei 150°C vorfrittieren.
17 -
Pommes bei 180°C fertig frittieren.
18 -
Pommes mit Salz abschmecken.
19 -
Heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein beliebtes Gericht aus Belgien, bei dem langsam geschmortes Rindfleisch in dunklem Bier zubereitet wird.
02 -
Lebkuchen sorgt für eine leicht süße Note, und die knusprigen Pommes sind die perfekte Begleitung.