Quiche mit Benedict-Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig und Hauptbelag
01 -
1 tiefgekühlter Kuchenteig (23 cm Durchmesser)
02 -
6 große Eier
03 -
120 ml Milch-Sahne-Mischung (halb Milch, halb Sahne)
04 -
100 g kräftig geriebener Bergkäse
05 -
3 Esslöffel geriebener Emmentaler
06 -
3 fein geschnittene Frühlingszwiebeln
07 -
3 Esslöffel gehackter Schnittlauch
08 -
1/4 Teelöffel Salz
09 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 -
140 g gewürfelter Kochschinken oder Speck
→ Hollandaise-Soße
11 -
3 große Eigelbe
12 -
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
13 -
1/4 Teelöffel Dijon-Senf
14 -
120 g geschmolzene Butter, ungesalzen
15 -
Salz nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine Quicheform leicht mit Öl besprühen.
02 -
Eier und Milch-Sahne-Mischung gründlich miteinander verrühren, bis sie glatt ist. Käse, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Schinken oder Speck, Salz und Pfeffer zügig unterrühren.
03 -
Den gefrorenen Teig vorsichtig aus seiner Form lösen und in die vorbereitete Quicheform legen. Optional auf ein Backblech stellen, um die Stabilität zu verbessern und eventuelles Überlaufen zu verhindern.
04 -
Die Ei-Mischung gleichmäßig in den gekühlten Teig füllen. Kontrollieren, dass Schinkenstücke oben sichtbar sind. Etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht aufgegangen, goldbraun und durchgegart ist. Vor dem Schneiden 15 Minuten abkühlen lassen.
05 -
Eigelbe, Zitronensaft und Dijon-Senf in einem Mixer oder mit dem Handmixer mischen. Während des Mixens die geschmolzene Butter langsam einfließen lassen, bis die Soße eindickt. Mit etwas warmem Wasser anpassen, falls nötig. Nach Geschmack salzen.
06 -
Die Hollandaise vorsichtig in 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erwärmen, dabei zwischendurch umrühren.
# Hinweise:
01 -
Für eine leichtere Variante Milch statt der Milch-Sahne-Mischung verwenden.
02 -
Für eine extra cremige Variante Vollrahm nutzen.