Betterave Käse Nuss (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 3 große gekochte Rote Bete (ca. 300 g)
02 - 150 g frischer Ziegenkäse
03 - 50 g gehackte Walnüsse
04 - 2 Esslöffel Crème fraîche oder Mascarpone (optional, für eine cremigere Konsistenz)
05 - 1 Esslöffel Honig (nach Belieben)
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
07 - Ein paar Stiele Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt

# Anleitung:

01 - Gib die gekochten Rote Bete in einen Mixer oder Blender und püriere sie, bis sie vollkommen glatt ist. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
02 - Vermenge in einer Schüssel den Ziegenkäse mit der Crème fraîche oder Mascarpone (falls verwendet), den gehackten Walnüssen, dem Honig (optional) und den fein gehackten Kräutern. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
03 - Lege ein Stück Frischhaltefolie auf deinen Arbeitsplatz. Verteile das Rote-Bete-Püree in einer dünnen, rechteckigen Schicht (etwa 1 cm dick). Streiche die Ziegenkäsefüllung gleichmäßig auf das Püree.
04 - Nutze die Frischhaltefolie, um die Rote Bete mit der Käsemischung vorsichtig zu einem festen Röllchen zu rollen. Wickel den Röllchen fest in die Folie ein und drehe die Enden der Folie leicht ein, damit es in Form bleibt.
05 - Lege das Röllchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit es fest wird und leichter aufgeschnitten werden kann.
06 - Nimm die Folie ab, schneide das Röllchen in circa 1 cm dicke Scheiben und arrangiere die Scheiben auf einem Teller. Garniere sie mit ein paar Schnittlauchröllchen oder gehackten Walnüssen.

# Hinweise:

01 - Für eine vegane Variante kannst du den Ziegenkäse durch eine pflanzliche Käsealternative oder Hummus ersetzen.
02 - Füge etwas Zitronenschale zur Füllung hinzu, für eine zusätzliche Frische.
03 - Serviere das Gericht mit einem grünen Salat oder ein paar frischen Blattsprossen als farblichen Kontrast.

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