Geschmortes Fleisch Bier (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 kg Nackenfleisch oder Schulter.
02 - 100 g geräucherter Speck.
03 - 50 g Butter.
04 - 50 cl Altbier.
05 - 10 cl Ahornsirup.
06 - 1/2 TL Cayennepfeffer.
07 - 1 EL Paprikapulver.
08 - 1 EL Senfkörner.
09 - 1/2 EL Koriandersamen.
10 - 1/2 EL Kreuzkümmelsamen.
11 - 1/2 TL Ingwerpulver.
12 - 1 TL Pfefferkörner.
13 - 1 EL Thymian.
14 - 1 Knolle Knoblauch.
15 - 3 rote Zwiebeln.
16 - 1 EL feines Salz.
17 - 1 EL Vollrohrzucker.

# Anleitung:

01 - Senfkörner, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel 2-3 Minuten in einer Pfanne anrösten.
02 - Die gerösteten Gewürze grob mahlen.
03 - Mit Paprika, Cayenne, Ingwer, Thymian, Salz und Zucker gründlich vermengen.
04 - Das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben und 1 Stunde ziehen lassen.
05 - Den Speck in Würfel schneiden und die Zwiebeln fein hacken.
06 - Die Knoblauchknolle halbieren.
07 - Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
08 - Butter schmelzen und das Fleisch rundherum goldbraun anbraten.
09 - Fleisch aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln und Speck 10 Minuten anbraten.
10 - Das Fleisch zurück in den Topf geben, den Knoblauch, das Bier und den Ahornsirup hinzufügen.
11 - Alles einmal kurz aufkochen lassen.
12 - Mit Deckel für 3,5 Stunden im Ofen bei 160 °C schmoren lassen.
13 - Das Fleisch während der Garzeit einmal umdrehen.

# Hinweise:

01 - In diesem Gericht treffen französische Kochtraditionen auf kanadischen Ahornsirup.
02 - Durch das langsame Garen wird das Fleisch wunderbar zart.

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