Blumenkohl Suppe mit Chorizo & Haselnüssen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Suppe
01 -
700g Blumenkohl
02 -
1 Stange Lauch
03 -
1 Knoblauchzehe
04 -
50cl Brühe (Gemüse oder Hähnchen)
05 -
50cl Milch
06 -
Etwas Butter (kann man weglassen)
→ Für das Topping
07 -
80g Salami (z.B. Paprika-Salami)
08 -
Gehackte, geröstete Haselnüsse
09 -
Frische Petersilie
10 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die Salami in kleine Würfel schneiden (die Hälfte für später zur Seite legen). Den Lauch in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
02 -
Die Hälfte der Salami in einen großen Topf geben und anbraten. Lauchringe und Knoblauch hinzufügen, eventuell eine Prise Butter dazu geben.
03 -
Den Blumenkohl in Stücke brechen und dazugeben, wenn der Lauch weich ist. Brühe und Milch hinzufügen, bis alles gerade so bedeckt ist. Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
04 -
Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit zusätzlicher Milch, Sahne oder Brühe die gewünschte Konsistenz einstellen.
05 -
Die restlichen Salamistücke anbraten. Haselnüsse rösten und grob hacken. Die Suppe servieren und mit Salami, Haselnüssen und frisch gehackter Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Man kann auch gerösteten Blumenkohl verwenden (nur 5 Minuten im Ofen nötig)
02 -
Die Dicke der Suppe kann an den eigenen Geschmack angepasst werden