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Der cremige Blumenkohlsüppchen wird durch die Zugabe von knusprigem Chorizo und gerösteten Haselnüssen zu einem wahren Festmahl. Diese Suppe zelebriert den Kontrast zwischen der samtigen Textur des Blumenkohls und den würzigen Noten der spanischen Wurst - ein geschmackliches Erlebnis, das dieses bescheidene Gemüse zum Star auf dem Teller macht.
Wichtige Zutaten und ihre Besonderheiten:
- Blumenkohl - Wählen Sie einen festen, schweren Kopf ohne braune Stellen. Bio-Blumenkohl hat meist mehr Geschmack
- Chorizo - Verwenden Sie original spanischen Chorizo mit mittlerer Schärfe
- Haselnüsse - Am besten ungeschält kaufen und selbst rösten
- Porree - Weißes und hellgrünes verwendet für mehr Aroma
- Brühe - Hausgemachte Hühnerbrühe oder gute Gemüsebrühe
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Vorbereitung des Blumenkohls
- In gleichmäßige Röschen teilen
- Zarte Stiele mitverwendbar
- Sanft und gleichmäßig garen
- Garprobe mit Messerspitze
- 2. Aromabasis
- Porree langsam anschwitzen
- Chorizo auslassen für Würze
- Knoblauch leicht zerdrücken vor dem Hacken
- Bei milder Hitze langsam garen
- 3. Toppings
- Haselnüsse vorsichtig rösten
- Chorizo in gleichmäßige Würfel schneiden
- Chorizo knusprig braten
- Toppings separat halten bis zum Servieren
Mixen und Verfeinern:
- Langsam beginnen zum Vermeiden von Spritzern
- Geschwindigkeit stufenweise erhöhen für Luftigkeit
- In mehreren Durchgängen pürieren
- Bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren
- Mit heißer Brühe die gewünschte Konsistenz einstellen
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Der perfekte Zeitpunkt:
- Ideal für kalte Wintertage
- Elegante Vorspeise für festliche Menüs
- Leichtes Mittagessen mit Knoblauchbrot
- Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank
- Gut vorzubereiten
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man gefrorenen Blumenkohl verwenden?
- Klar, verwenden Sie die gleiche Menge gefrorenen Blumenkohl, aber verkürzen Sie die Kochzeit entsprechend.
- → Wie wird die Suppe richtig cremig?
- Pürieren Sie die Suppe gründlich mit einem leistungsstarken Stabmixer. Falls nötig, fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- → Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
- Ja, bereiten Sie die Suppe vor und bewahren Sie die Toppings separat auf. Erwärmen Sie alles vorsichtig, bevor Sie die Garnierung hinzufügen.
- → Gibt es eine Alternative zu Chorizo?
- Natürlich! Stattdessen können Sie Speckwürfel oder raffiniert geschnittenen rohen Schinken verwenden.
- → Wie werden Haselnüsse geröstet?
- Erhitzen Sie die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie regelmäßig um, bis sie duften – nach etwa 5 Minuten sind sie perfekt.