Bœuf mit Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 Rinderfilets à je 150 g.
02 -
4 fein gehackte Schalotten.
03 -
200 ml dicke Schlagsahne.
04 -
1 Esslöffel grober Senf.
05 -
1 Esslöffel Olivenöl.
06 -
30 g Butter.
07 -
Salz und Pfeffer.
08 -
Frisch gehackte Petersilie.
# Anleitung:
01 -
Die Rinderfilets gleichmäßig auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Filets für 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gar sind. Warm in Alufolie wickeln und beiseitelegen.
03 -
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Danach die Schalotten darin anschwitzen, bis sie glasig und leicht goldgelb werden.
04 -
Die Schlagsahne und den groben Senf hinzugeben. Alles gut miteinander verrühren, bis die Zutaten sich verbinden.
# Hinweise:
01 -
Das Fleisch sollte ruhen, damit es zart bleibt.
02 -
Die Konsistenz der Soße lässt sich durch längeres Reduzieren anpassen.