Boeuf Cannellonis Mozzarella (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Hackfleischfüllung

01 - 1,2 kg Rinderhackfleisch
02 - 2 Hühnereier
03 - Salz nach Geschmack
04 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
05 - Mildes Paprikapulver nach Geschmack
06 - 1 fein gehackte Zwiebel

→ Für die Cannelloni

07 - 20–25 Cannelloni-Röhren
08 - Olivenöl zum Einfetten

→ Für die Mozzarellasoße

09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
10 - 2 Esslöffel Mehl
11 - 480 ml (2 Tassen) Milch
12 - Salz nach Geschmack
13 - 100 g (1 Tasse) geriebener Mozzarella
14 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)

→ Für das Topping

15 - 50 g (1/2 Tasse) geriebener Parmesan
16 - Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# Anleitung:

01 - Gib etwas Olivenöl in eine große Pfanne und erhitze es auf mittlerer Stufe. Brate die gehackte Zwiebel darin an, bis sie glasig wird. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es goldbraun ist. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Etwas abkühlen lassen und anschließend die Eier untermischen, um die Masse zu binden.
02 - Schmelze Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf. Rühre das Mehl dazu und verrühre alles etwa 1–2 Minuten lang, bis eine Paste (Roux) entsteht. Gieße nach und nach die Milch hinein, während du ständig rührst, um Klümpchen zu vermeiden. Köchele, bis die Soße dickflüssig wird. Dann den geriebenen Mozzarella, das Salz und nach Wunsch etwas Muskatnuss einrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist. Vom Herd nehmen.
03 - Heize den Backofen auf 190°C vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein. Fülle die Hackfleischmasse in die Cannelloni-Röhren und ordne sie in der vorbereiteten Auflaufform an.
04 - Verteile die warme Mozzarellasoße gleichmäßig über den gefüllten Cannelloni. Streue anschließend den geriebenen Parmesan darüber.
05 - Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe sie im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten. Entferne die Folie und backe weitere 10 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
06 - Die Cannelloni aus dem Ofen holen und 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie dekorieren.

# Hinweise:

01 - Für einen intensiveren Geschmack noch etwas zusätzlichen geriebenen Mozzarella vor dem Servieren über die Cannelloni streuen.

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