Bohnen mit Lard (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 -
1 Liter getrocknete weiße Bohnen (z. B. Navybohnen)
→ Flüssigkeiten
02 -
Ca. 1,75 Liter kaltes Wasser (zum Kochen)
03 -
Einweichwasser
→ Gemüse
04 -
3 klein gewürfelte italienische Tomaten
05 -
3 fein geschnittene Zwiebeln
→ Fleisch
06 -
250 g durchwachsener Speck ohne Schwarte, in Stücke geschnitten
07 -
5 Scheiben Bacon, in kleine Stücke geschnitten
→ Gewürze und Soßen
08 -
250 ml Ketchup
09 -
125 ml Zuckerrübensirup
10 -
60 ml brauner Zucker
11 -
30 ml Balsamico-Essig
12 -
5 ml Senfpulver
13 -
5 ml Salz
14 -
Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Gib die Bohnen in eine große Schüssel und fülle sie mit warmem Wasser. Lass sie über Nacht bei Zimmertemperatur stehen. Achte darauf, dass die Bohnen immer bedeckt sind, und füge bei Bedarf Wasser hinzu. Spül die Bohnen anschließend ab und lass sie abtropfen.
02 -
Heize den Backofen auf 120 °C vor und platzier das Rost in der Mitte des Ofens.
03 -
In einem großen, ofenfesten Topf (ca. 4,5 Liter Fassungsvermögen) vermische die Bohnen mit den Zwiebeln, Tomaten, dem Speck, dem Bacon, Ketchup, Zuckerrübensirup, braunem Zucker, Balsamico-Essig, Senfpulver, Salz und Pfeffer.
04 -
Gieße genug kaltes Wasser dazu, sodass die Bohnen etwa 5 cm bedeckt sind. Bring alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.
05 -
Nimm den Topf vom Herd, deck ihn ab und lass alles für circa 7 Stunden im Ofen schmoren. Rühr jede Stunde um und gib nach Bedarf Wasser dazu, damit nichts austrocknet. Die Bohnen sollten am Ende weich sein.
# Hinweise:
01 -
Du kannst die Bohnen am Vortag zubereiten und einfach aufwärmen, bevor du sie servierst.