Bouletten braune Soße, Püree (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 800 g gemischtes Hackfleisch
02 - 2 Schalotten
03 - 1 dunkles Trappistenbier (z.B. Chimay)
04 - Maisstärke
05 - 1 Stange Staudensellerie
06 - 1 kg mehlige Kartoffeln
07 - Butter
08 - Muskatnuss
09 - Salz und Pfeffer

# Anleitung:

01 - Würze das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer und forme gleichmäßige Bällchen. Brate diese in einer Pfanne mit Deckel bei starker Hitze für etwa 10 Minuten. Kurz bevor die Bällchen fertig sind, rühre die fein geschnittenen Schalotten unter.
02 - Lösche die Pfanne mit dem Trappistenbier ab. Lass die Sauce bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten leicht köcheln. Sollte die Sauce zu dünn sein, rühre die vorher in Wasser aufgelöste Maisstärke ein, um sie zu binden.
03 - Wasche den Sellerie und schneide ihn in dünne Streifen. Gare ihn im Dampf für 10 Minuten. Schäle währenddessen die Kartoffeln, spüle sie ab und koche sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten.
04 - Gieße die Kartoffeln ab, zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer und mische sie mit einer Portion Butter. Schmecke alles mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
05 - Platziere einige Hackbällchen und eine Portion Selleriepüree auf einem Teller. Forme eine kleine Vertiefung im Püree und gieße die heiße Sauce hinein.

# Hinweise:

01 - Vermeide es, das Hackfleisch zu stark zu kneten, damit die Bällchen schön locker bleiben.

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