Mediterrane Linsen Lecker (Druckversion)
# Zutaten:
→ Geschmorte Linsen
01 -
Einen Esslöffel Pflanzenöl
02 -
Eine mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
03 -
Zwei Teelöffel gehackter Knoblauch
04 -
Einen Esslöffel Tomatenmark
05 -
Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 -
Ein halber Teelöffel gemahlener Fenchel
07 -
Ein halber Teelöffel Oregano
08 -
Eine Tasse grüne Linsen
09 -
Einen halben Becher Rotwein
10 -
Zwei Tassen Gemüsebrühe
11 -
Salz nach Geschmack
12 -
Pfeffer nach Geschmack
→ Pfeffriger Joghurt
13 -
Eine Tasse griechischer Joghurt
14 -
1 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Gebratene Kirschtomaten
15 -
Ein Esslöffel Olivenöl
16 -
Eine Schale Kirschtomaten, halbiert
→ Kräuterpfanne
17 -
Zwei Esslöffel Olivenöl
18 -
Ein Viertel Tasse, frisch gehackter Dill
19 -
Ein Viertel Tasse, frisch gehackte Petersilie
20 -
Saft einer halben Limette
→ Letzter Schliff
21 -
Vier Eier, pochiert
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit den Gewürzen im Öl anbraten. Dann die Linsen hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und die Brühe angießen. Zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer zufügen.
02 -
Den griechischen Joghurt mit dem schwarzen Pfeffer verrühren. Beiseite stellen.
03 -
Die Tomatenhälften im heißen Olivenöl kurz anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
04 -
Das Olivenöl erhitzen, dann Dill und Petersilie kurz darin schwenken. Den Herd ausschalten und den Limettensaft hinzufügen.
05 -
Die Eier in leicht siedendem Wasser pochieren.
06 -
Linsen in tiefen Tellern servieren, zusammen mit dem pfeffrigen Joghurt, den gebratenen Kirschtomaten und den pochierten Eiern. Mit den Kräutern garnieren.
# Hinweise:
01 -
Eiweißreiches Gericht aus der Mittelmeerküche
02 -
Vegetarisch und ausgewogen
03 -
Im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar