Weiche Brioche mit Salbei (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brioche-Teig
01 -
Allzweckmehl (450 bis 520 g, ca. 3 1/2 bis 4 Tassen)
02 -
Schnellhefe (1 Päckchen = 2 1/4 Teelöffel)
03 -
Feines Salz (1 Teelöffel)
04 -
Lauwarme Milch (180 ml, ca. 3/4 Tasse)
05 -
Honig (3 Esslöffel)
06 -
Zimmertemperierte gesalzene Butter (6 Esslöffel, ca. 85 g)
07 -
Zimmertemperierte Eier (3 Stück)
→ Topping und Glasur
08 -
Eigelb (1 Stück)
09 -
Wasser (1 Esslöffel)
10 -
Fleur de Sel (nach Geschmack)
11 -
Salbeiblätter (12 Stück)
12 -
Honig für den Salbeibutter (3 Esslöffel)
# Anleitung:
01 -
Gib Mehl, Hefe und Salz in die Rührschüssel eines Mixers. Danach Milch, Honig, Eier und weiche Butter hinzufügen. Alles kneten, bis der Teig glatt ist. Abdecken und für mindestens 15 Minuten oder bis zu einer Stunde ruhen lassen.
02 -
Die Salbeiblätter in Butter frittieren, dann fein hacken. Mit Butter und Honig mischen.
03 -
Heize den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Teile den Teig in zwei Hälften und rolle ihn zu Quadraten von etwa 30 cm aus. Die Salbeibutter darauf streichen, in Streifen schneiden und zu Spiralen rollen. In eine gefettete Backform legen.
04 -
Die Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Für 30 Minuten ruhen lassen.
05 -
Die Brötchen 22 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Direkt nach dem Backen mit der restlichen Salbeibutter bestreichen und warm mit Fleur de Sel servieren.
# Hinweise:
01 -
Duftende, handgemachte Brioche mit Salbei und Honig
02 -
Perfekt für ein köstliches Frühstück oder einen Brunch
03 -
Bis zu 2 Tage in einer luftdichten Dose haltbar