Zimt-Brioche-Würfel (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Brioche-Grundteig
01 -
1 Brioche, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
02 -
2 Eier
03 -
60 ml Milch (entweder Vollmilch oder 1,5% Fett)
04 -
1 Teelöffel flüssiges Vanillearoma
05 -
1 Prise Salz
06 -
40 g feiner Zucker
07 -
1 Teelöffel gemahlener Zimt
08 -
20-30 g Butter zum Anbraten
→ Für das Topping (optional)
09 -
Ahornsirup
10 -
Gesalzener Karamell
11 -
Fruchtpüree (z. B. Himbeer- oder Erdbeersoße)
12 -
Zartbitter-Ganache
13 -
Schokoladensoße
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Vanillearoma und Salz gründlich verquirlen, bis alles schön vermischt ist.
02 -
Die Brioche in ungefähr 2 cm große Würfel schneiden. Am besten funktioniert ein leicht trockenes Brioche, da es die Flüssigkeit besser aufnimmt und stabiler bleibt.
03 -
Die Würfel in das Eier-Milch-Vanille-Gemisch legen und jede Seite 1-2 Minuten darin tränken, damit sie komplett überzogen sind.
04 -
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Würfel hineinlegen und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
05 -
Den Zucker und Zimt in einem flachen Teller vermischen. Die noch warmen Brioche-Würfel darin wenden, bis sie bedeckt sind.
# Hinweise:
01 -
Eine leicht trockene Brioche macht die Zubereitung einfacher, da sie nicht so schnell zerfällt.
02 -
Die Würfel nicht zu lange eintauchen, sonst lösen sie sich auf.
03 -
Am besten noch warm servieren, das schmeckt besonders lecker.