Cremige Brokkolisuppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
500 g frischer oder tiefgekühlter Brokkoli
02 -
1 große Kartoffel
03 -
1 mittelgroße Zwiebel
04 -
1 Knoblauchzehe (optional)
→ Käse und Würze
05 -
150 g Kräuterfrischkäse (z.B. mit Knoblauch)
06 -
1/2 Hühnerbrühwürfel
→ Beilage
07 -
4 Scheiben Speck
→ Würze
08 -
Olivenöl
09 -
Salz
10 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Kartoffel ebenfalls schälen, abspülen und würfeln.
02 -
Zwiebel ein paar Minuten in einem Topf anschwitzen. Dann Knoblauch, Brokkoli und die Kartoffelstücke dazugeben und alles kurz anbraten.
03 -
Mit Wasser (ca. 75 cl) aufgießen, den halben Brühwürfel hinzufügen und etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
04 -
Die Suppe mit dem Mixer fein pürieren. Kräuterfrischkäse dazugeben und nochmals mixen, bis die Konsistenz cremig ist. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Den Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten oder unter dem Ofengrill rösten.
06 -
Die Suppe in Schalen oder Teller füllen. Den knusprigen Speck fein schneiden und über die Suppe streuen.
# Hinweise:
01 -
Cremige, wohltuende Suppe
02 -
Kann im Voraus zubereitet werden
03 -
Hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage