Gemüsebaellchen knusprig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Kroketten
01 -
200g fein geraspelte Karotten
02 -
500g gekochter Brokkoli
03 -
1 Ei
04 -
70g geriebener Parmesan
05 -
70g Semmelbrösel
06 -
1 Esslöffel gehackte Petersilie
07 -
6 Esslöffel Olivenöl
08 -
Salz, Pfeffer, Curry und Paprikapulver
→ Für die Soße
09 -
1 Becher Naturjoghurt
10 -
½ rote Zwiebel, fein gehackt
11 -
1 Teelöffel frisch gehackte Petersilie
12 -
1 Teelöffel Zitronensaft
13 -
Eine Prise Salz und Pfeffer
14 -
1 Esslöffel Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Naturjoghurt, gehackte rote Zwiebel, frische Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
02 -
Den gekochten Brokkoli zerdrücken und anschließend die geraspelten Karotten, Parmesan, Ei, Petersilie und die Gewürze hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
03 -
Aus der Masse kleine Kroketten formen und diese in den Semmelbröseln wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
04 -
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kroketten mit Olivenöl bestreichen und für 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
# Hinweise:
01 -
Die Kroketten können vorbereitet und später im Ofen aufgewärmt werden.
02 -
Ideal, um Kinder für Gemüse zu begeistern.