Curry mit Brokkoli & Linsen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Kopf Brokkoli.
02 -
2 mittelgroße Karotten.
03 -
1 Zwiebel.
04 -
70g rote Linsen.
05 -
4 Teelöffel Currypaste.
06 -
100ml Kokosmilch.
07 -
1 Gemüsebrühwürfel.
08 -
1 Esslöffel Cashewkerne.
09 -
400ml Wasser.
10 -
Etwas Salz und Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Das Wasser erhitzen und den Gemüsebrühwürfel darin auflösen.
02 -
Zwiebel in feine Stücke schneiden, Karotten in Stifte teilen und den Brokkoli in kleine Röschen brechen.
03 -
Zwiebeln zusammen mit der Currypaste etwa 2 Minuten anbraten. Danach Karotten und Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
04 -
Linsen, Kokosmilch und die vorbereitete Brühe dazugeben. Mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen. In einer kleinen Pfanne die Cashewkerne 2 Minuten rösten und vor dem Servieren darüberstreuen.
# Hinweise:
01 -
Ein leckeres vegetarisches Curry, bei dem der knackige Brokkoli wunderbar mit den cremigen roten Linsen harmoniert.