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Dieses Curry ist an einem Abend entstanden, als ich in meiner Münchner Küche asiatische Aromen erkundete. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und cremigen roten Linsen erinnert mich an meine Reisen durch Thailand. Der verführerische Duft aus meinem Schmortopf lockt regelmäßig neugierige Nachbarn an.
Ein würziger Genussmoment
In meiner Küche ist dieses Curry zu meinem Lieblingsrezept für kalte Winterabende geworden. Die roten Linsen werden wunderbar weich, während der Brokkoli seine knackige Textur behält. Das Schöne ist, dass selbst Gemüsemuffel von diesem Gericht begeistert sind.
Aus meiner Vorratskammer
- Gemüse: Frischer Brokkoli und knackige Möhren vom Wochenmarkt
- Hülsenfrüchte: Rote Linsen aus dem Bio-Laden
- Würzbasis: Gelbe Curry-Paste von Asia-Shop meines Vertrauens
- Flüssigkeit: Cremige Kokosmilch und selbstgemachte Gemüsebrühe
- Topping: Geröstete Cashewkerne für extra Crunch
- Würzung: Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Der Weg zum Curry-Glück
- Die Vorbereitung
- Die Gemüsebrühe köchelt, während ich das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneide.
- Das Aromaspiel
- Die Curry-Paste entfaltet ihr Aroma zusammen mit goldgelben Zwiebeln.
- Die Textur-Harmonie
- Knackiges Gemüse und Linsen garen in der würzigen Kokosmilch-Sauce.
- Der krönende Abschluss
- Geröstete Cashewkerne verleihen dem Gericht den letzten Schliff.
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Serviervorschlag
Ich serviere das Curry in tiefen Schalen auf einem Bett aus duftendem Basmatireis. Die gerösteten Cashewkerne sorgen für eine angenehme Knusprigkeit. An Tagen, an denen ich es leichter mag, tausche ich den Reis gegen Quinoa aus.
Häufig gestellte Fragen
- → Müssen rote Linsen eingeweicht werden?
- Nein, rote Linsen garen extrem schnell. Es reicht, wenn du sie vorher kurz abspülst.
- → Kann ich den Brokkoli ersetzen?
- Klar, probiere Blumenkohl oder grüne Bohnen. Passe einfach die Garzeit an.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
- Im Kühlschrank hält der Curry 2-3 Tage. Beim Erwärmen eventuell ein kleines bisschen Wasser hinzufügen.
- → Geht das Gericht auch ohne Cashews?
- Ja, du kannst stattdessen Mandeln, Kürbiskerne oder gar nichts nehmen, wenn du keine Nüsse magst.
- → Welche Curry-Paste eignet sich am besten?
- Rote oder gelbe Currypasten passen super. Einfach nach deinem Geschmack dosieren.