Buddha Bowl mit Süßkartoffeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Schüssel
01 -
2 mittelgroße Süßkartoffeln, in Würfel geschnitten
02 -
1 Tasse ungekochter Quinoa
03 -
425g Kichererbsen, abgetropft und gespült
04 -
2 Tassen gemischtes Gemüse (z.B. Spinat, Grünkohl)
05 -
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
06 -
1 Tasse geraspelter Rotkohl
07 -
1 Gurke, in Scheiben geschnitten
08 -
1/4 Tasse gehackter Koriander
09 -
1/4 Tasse gehackte Erdnüsse
→ Für die Thai-Soße
10 -
1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
11 -
2 Esslöffel Sojasoße
12 -
2 Esslöffel frischer Limettensaft
13 -
1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
14 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
15 -
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
16 -
1-2 Esslöffel Wasser
17 -
1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffelwürfel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Für etwa 25-30 Minuten backen, dabei in der Hälfte der Zeit wenden.
02 -
Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten.
03 -
Erdnussbutter, Sojasoße, Limettensaft, Honig, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf etwas Wasser einrühren, um die Soße dünner zu machen.
04 -
Die Kichererbsen in einer Pfanne mit Salz und optionalen Gewürzen deiner Wahl leicht erwärmen.
05 -
Gemischtes Gemüse in eine Schüssel geben. Süßkartoffeln, Quinoa und Kichererbsen darüber schichten. Zum Schluss alles mit frischem rohem Gemüse kompletieren.
06 -
Die Soße großzügig über die Schale verteilen. Mit gehacktem Koriander und Erdnüssen garnieren.
# Hinweise:
01 -
Kann mit saisonalem Gemüse variiert werden
02 -
Die Soße kann im Voraus zubereitet werden
03 -
Probiere es mit zusätzlichen Proteinen wie Tofu oder Tempeh