Buttergebäck mit Ananas und Karamell (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Mürbteigböden
01 -
220g Mehl
02 -
1 TL Vanillepulver
03 -
1 Päckchen Backpulver
04 -
110g Zucker
05 -
170g Butter
06 -
1 EL Rum
07 -
1 Prise Meersalz
08 -
3 Eigelbe
→ Für die Vanillecreme
09 -
30g Zucker
10 -
200ml Milch
11 -
10g Butter
12 -
2 Eigelbe
13 -
1 TL Vanillepulver
14 -
20g Maisstärke
→ Für gebratene Ananasstücke
15 -
250g Ananasfleisch
16 -
10g Butter
17 -
1 EL Zucker
→ Für die Karamellsauce
18 -
100g Zucker
19 -
80g Schlagsahne
20 -
1 TL Fleur de Sel
21 -
1 EL Rum
22 -
5g Butter
23 -
1 EL Wasser
# Anleitung:
01 -
Zucker und Butter zu einer krümeligen Masse vermengen. Restliche Zutaten dazugeben, einen Teigball formen und diesen 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
02 -
Milch aufkochen. Eigelbe, Zucker, Stärke und Vanillepulver verrühren. Heiße Milch langsam untermischen. Auf dem Herd kochen, bis die Mischung dick wird. Nach 10 Minuten Abkühlen die Butter einrühren.
03 -
Ringe von 7,5 cm Durchmesser mit dem Teig füllen und die Böden 20 Minuten bei 180°C backen.
04 -
Ananaswürfel in der Pfanne mit Butter und Zucker goldgelb anbraten. Für die Karamellsauce Zucker im Wasser schmelzen, dann Sahne, Butter, Rum und Fleur de Sel unterrühren.
05 -
In die ausgekühlten Böden eine Vertiefung machen, mit Vanillecreme füllen, die angebratenen Ananaswürfel und Karamellsauce darauf verteilen. Mit Krümeln dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Schmeckt warm oder kalt
02 -
Die Creme kann am Tag davor vorbereitet werden