Butterkekse Schoko (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
225 g Mehl.
02 -
190 g weiche Butter.
03 -
100 g Vollmilchschokolade.
04 -
75 g Puderzucker.
05 -
Ein Schuss Vanilleextrakt.
06 -
Ein Eiweiß.
07 -
Zwei Prisen Fleur de Sel.
# Anleitung:
01 -
Weiche Butter mit Puderzucker und Vanille verrühren, bis die Mischung schön cremig ist.
02 -
Das Eiweiß mit der Buttermasse mischen. Danach Mehl und Fleur de Sel vorsichtig hinzufügen und rühren, ohne den Teig zu überarbeiten.
03 -
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten mit Abstand auf eine Backmatte spritzen.
04 -
Im Ofen bei 170°C ungefähr 12–15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.
05 -
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Kekse mit einer Seite in die geschmolzene Schokolade tauchen und bei Raumtemperatur fest werden lassen.
# Hinweise:
01 -
Diese zarten Kekse, die auch Spritzgebäck genannt werden, sind ein Klassiker der Wiener Bäckerei. Die besondere Konsistenz entsteht durch das sorgfältige Verarbeiten der Butter.