Butternut mit Chorizo (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kg Butternut-Würfel (frisch oder tiefgekühlt).
02 -
200 ml Sahne.
03 -
120 g Kabanossi.
04 -
8 dünne Scheiben geräucherter Speck.
05 -
200 ml Wasser.
06 -
Olivenöl.
07 -
Salz und Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Die Haut der Kabanossi abziehen und sie in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Olivenöl für 2–3 Minuten anbraten.
02 -
Butternut-Würfel dazugeben und leicht anbräunen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
03 -
Kurz vor Ende der Garzeit die Sahne einrühren. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine fein-cremige Konsistenz erreicht ist.
04 -
Backofen auf 210 °C vorheizen. Speckscheiben auf ein Blech legen und von jeder Seite 5 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
05 -
Die Suppe in Gläser füllen und jeweils eine knusprige Speckscheibe darauflegen. Warm oder lauwarm servieren.
# Hinweise:
01 -
Diese kleinen Portionen eignen sich perfekt für herbstliche oder winterliche Aperitifs.
02 -
Die Suppe kann im Voraus zubereitet werden, nur der Speck sollte frisch aufgebacken werden.