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Diese Kürbis-Tapas mit Chorizo und Speck habe ich bei einem Abendessen mit Freunden entdeckt und mich sofort verliebt! Mittlerweile sind sie mein Markenzeichen für Feiern geworden. Die Geschmackskombination ist einfach unschlagbar: zarter Butternut-Kürbis, leicht würziger Chorizo und knuspriger Speck... Eine Vorspeise, die immer beeindruckt!
Was diese Vorspeise so besonders macht
Was ich an diesem Gericht so mag, ist das Spiel der Texturen und Aromen. Die Kürbiscremesuppe ist unglaublich samtig, der Chorizo bringt rauchige Noten mit, die wunderbar zum knackigen Speck passen. In hübschen Gläsern serviert sehen sie auch noch toll aus! So verwandelt man ein einfaches Essen im Handumdrehen in etwas Besonderes.
Zutaten für 6 Gläser
Für diese kleinen Köstlichkeiten braucht ihr: 1 schönen Butternut-Kürbis (etwa 800g), 100g würzigen Chorizo, 6 dünne Scheiben Frühstücksspeck, 200ml Sahne, 1 milde Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Hühnerbrühwürfel, etwas frischen Thymian, eine Prise Muskat, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Als Deko streue ich noch ein paar Kürbiskerne drüber!
So geht's Schritt für Schritt
Zuerst schäle und würfle ich den Kürbis. In einem Topf brate ich Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl an. Dann kommen die Kürbiswürfel und die Brühe dazu und alles köchelt etwa 20 Minuten, bis der Kürbis weich ist. In der Zwischenzeit schneide ich den Chorizo in kleine Würfel und backe die Speckscheiben im Ofen knusprig. Sobald der Kürbis gar ist, püriere ich ihn mit der Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer. Die Cremesuppe fülle ich in Gläser, streue die Chorizowürfel darüber und garniere mit einem Stück knusprigem Speck und ein paar Kürbiskernen. Fertig!
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Mein Tipp zum perfekten Servieren
Das Timing macht bei diesem Gericht viel aus! Die Suppe kann ich schon vorab zubereiten, wärme sie aber vor dem Anrichten nochmal leicht auf. Den Speck brate ich wirklich erst im letzten Moment, damit er beim Essen noch schön knackig ist. Goldener Tipp: Lasst die Gläser vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, dann kommen die Aromen noch besser zur Geltung!
Variationen für jeden Geschmack
Ich hab auch schon mehrere Versionen ausprobiert! Für meine vegetarischen Freunde ersetze ich den Chorizo durch geräucherten Tofu und den Speck durch knusprige Parmesanchips. Die laktosefreie Variante mit Kokosmilch schmeckt auch super. Und wer's gern etwas schärfer mag - ein bisschen Chili im Kürbispüree wirkt Wunder!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Verrines vorher zubereiten?
- Das Püree lässt sich vorbereiten und leicht aufwärmen. Den Speck am besten frisch zubereiten, damit er knusprig bleibt. Das Zusammensetzen sollte kurz vor dem Servieren erfolgen.
- → Funktioniert frischer Butternut?
- Ja, frischer oder gefrorener Butternut funktioniert. Achten Sie darauf, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- → Wie wird das Püree schön cremig?
- Nutzen Sie einen Stabmixer oder Blender. Für extra feine Konsistenz das Püree durch ein Sieb streichen.
- → Welche Größe für die Gläser?
- Kleine Gläser mit 10-12 cl eignen sich perfekt. Diese Menge ergibt etwa 8 Gläser dieser Größe.
- → Mein Püree ist zu dick, was nun?
- Einfach etwas warmen Fond oder Sahne untermischen. Danach abschmecken, damit der Geschmack ausgewogen bleibt.