Butternut und Saint-Jacques (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
200 ml Sahne (flüssig).
02 -
1 Butternut-Kürbis.
03 -
2 Prisen Gewürzmischung (vier Gewürze).
04 -
18 Jakobsmuscheln.
05 -
Gehackte Haselnüsse.
06 -
Haselnussöl.
07 -
30 g Butter.
08 -
Salz.
09 -
Pfeffer.
10 -
1 Hühnerbrühwürfel.
# Anleitung:
01 -
Halbiere den Butternut-Kürbis, entferne die Kerne, schäle ihn und schneide das Fruchtfleisch in Würfel.
02 -
Bring in einem Topf Wasser zum Kochen, füge den Brühwürfel hinzu und lass die Kürbisstücke für ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz würzen.
03 -
Sobald der Kürbis weich ist, mixe ihn zusammen mit der Sahne, den vier Gewürzen und etwas Kochwasser zu einer glatten Masse. Pfeffer hinzufügen.
04 -
Erhitze Butter in einer Pfanne, brate die Jakobsmuscheln von beiden Seiten kurz an (etwa 1 Minute pro Seite, je nach Größe). Nach Belieben würzen.
05 -
Die Butternut-Creme auf die Teller verteilen, dann 3 Jakobsmuscheln darauf platzieren. Mit gehackten Haselnüssen bestreuen und ein paar Tropfen Haselnussöl hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Schnell servieren, damit die Jakobsmuscheln noch warm sind und die Suppe die perfekte Temperatur hat.