Butternut-Süßkartoffel-Karotte (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Zwiebel.
02 -
1/2 Butternut-Kürbis.
03 -
2 Süßkartoffeln.
04 -
Frisch gemahlener Pfeffer.
05 -
Geräuchertes Paprikapulver.
06 -
1 gestrichener Esslöffel Salz.
07 -
Etwas Wasser.
08 -
1 Esslöffel Creme Fraiche.
09 -
2 Esslöffel Olivenöl.
10 -
4 Karotten.
11 -
Ein paar Zweige Petersilie.
12 -
Einige Stücke Ziegenkäse.
# Anleitung:
01 -
Wärme die Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Olivenöl für drei Minuten an, bis sie weich und duftend wird.
02 -
Gib das geschälte und in Stücke geschnittene Gemüse in den Topf. Rühre, damit alles gut mit dem Öl überzogen ist.
03 -
Gieße Wasser über das Gemüse, sodass es bedeckt ist. Lasse alles sanft köcheln, bis die Stücke nach etwa 20 Minuten weich werden.
04 -
Schöpfe das Gemüse vorsichtig in einen Mixer, gib etwas vom Kochwasser hinzu und püriere es, bis eine feine, cremige Textur erreicht ist.
05 -
Fülle die Suppe sofort in Schüsseln und verfeinere sie mit einem Löffel Creme Fraiche, frisch gemahlenem Pfeffer, geräuchertem Paprika, Petersilie und Ziegenkäsestücken.
# Hinweise:
01 -
Diese Suppe lässt sich gut vorbereiten und vor dem Servieren wieder aufwärmen.
02 -
Für eine vegane Version kannst du Creme Fraiche und Ziegenkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.