Buttrige Scones einfach (Druckversion)
# Zutaten:
→ Klassische Scones
01 -
270g Allzweckmehl
02 -
99g Kristallzucker
03 -
1 Esslöffel Backpulver
04 -
1/2 Teelöffel Salz
05 -
113g kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
06 -
118ml Buttermilch
07 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 -
1 großes Ei
→ Optionale Zutaten (1 bis 1,5 Tassen insgesamt)
09 -
1 Tasse dunkle Schokodrops (kleine Drops in den Fotos genutzt)
10 -
1 Tasse weiße Schokodrops
11 -
1 Tasse frische Himbeeren, zerdrückt und eingefroren
12 -
1 Tasse Blaubeeren
13 -
1 Tasse Erdbeeren, klein geschnitten
# Anleitung:
01 -
Wenn du Himbeer-Scones machst, rühre 90g mehr Mehl ein (ca. 3/4 Tasse). Für Blaubeer- oder Erdbeer-Scones nimm 30g zusätzliches Mehl (ca. 1/4 Tasse). Die Feuchtigkeit des Obstes macht mehr Mehl nötig, damit die Masse zusammenhält.
02 -
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern, einer Gabel oder einem Teigmischer grob einarbeiten, bis kleine Butterstückchen (erbsengroß) sichtbar sind.
03 -
Drück eine Mulde in die Mitte der trockenen Mischung. Gieß Buttermilch, Vanilleextrakt und das Ei hinein. Vermische alles vorsichtig mit einem Spatel, bis eine dicke, klebrige Masse entsteht. Falls du Zusätze wie Schokodrops oder Obst wählst, rühre auch etwa 1 Tasse davon ein.
04 -
Den Teig auf einer mit Silikonmatte ausgelegten Fläche oder Arbeitsplatte vorsichtig kneten, bis kein loses Mehl mehr übrig bleibt. Falls er zu klebrig ist, streu noch 1 bis 2 Esslöffel Mehl darüber.
05 -
Die Masse halbieren und behutsam zusammenklappen. Um 90 Grad drehen und erneut zusammenfalten. Diesen Vorgang 4 bis 5 Mal wiederholen, um zarte Schichten zu erhalten.
06 -
Den Teig zu einer Scheibe formen, etwa 20-25 cm Durchmesser und 4-5 cm dick. Die Scheibe für 5-10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
07 -
Nutze ein Messer oder ein Pizzarad, um 8 gleich große Stücke aus der Teigscheibe zu schneiden.
08 -
Positioniere die Scones mit 5-7 cm Abstand auf einem Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte. Stell die Scones für 30 Minuten ins Gefrierfach. Heiz in den letzten 5 Minuten den Ofen auf 200ºC vor.
09 -
Die Oberfläche der Scones mit einer Mischung aus 1 Ei und 1 Esslöffel Wasser, Buttermilch oder Sahne bestreichen. Optional mit Zucker bestreuen. 20-26 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.