Cacio e pepe Pizza (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1/4 Tasse natives Olivenöl extra.
02 -
1 1/2 Tassen frisch geriebener Pecorino-Käse.
03 -
3/4 Tasse geriebener Mozzarella.
04 -
1/4 Tasse grob gemahlener schwarzer Pfeffer.
05 -
1 Pizzateig ohne Kneten (etwa 1/3 eines Grundrezepts).
# Anleitung:
01 -
Heize deinen Ofen auf 260°C vor, oder auf die höchste Temperatur, die möglich ist. Eine Pizzasteinplatte oder ein Backblech vorher in den heißen Ofen legen.
02 -
Teig auf die gewünschte Größe ausbreiten.
03 -
Richtig viel Olivenöl auf den Teig streichen.
04 -
Mozzarella drauflegen, dann großzügig Pecorino drüberstreuen und zuletzt den frischen Pfeffer verteilen.
05 -
8-10 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen ist und eine goldene Kruste hat. Für ein leicht angebranntes Finish optional 2 Minuten bei Grillen an der Oberhitze backen.
06 -
Mit einem speziellen Pizzabackofen sind 3-5 Minuten ideal, um eine schöne Kruste hinzubekommen.
07 -
In Stücke schneiden und sofort genießen.
# Hinweise:
01 -
Hohe Temperaturen sind das Geheimnis für eine knusprige Pizzakruste.
02 -
Der Pfeffer sollte frisch gemahlen und grob sein, um den besten Geschmack zu erzielen.