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Meine Cacio e Pepe Pizza ist eine leckere Variante des italienischen Klassikers auf einem rustikalen Teig, den man nicht kneten muss. Die Kombination aus Pecorino und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zaubert ein köstliches Gericht mit raffinierter Einfachheit, das jeden Pizzaliebhaber begeistern wird.
Der besondere Reiz dieser Pizza
Das Wunderbare an diesem Rezept ist die absolute Schlichtheit. Der rustikale Boden passt perfekt zu den kräftigen Aromen des Pecorino und dem Charakter des frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das die Qualität der Zutaten in den Vordergrund stellt.
Die wichtigsten Zutaten
- Pizzateig: Eine Portion Teig ohne Kneten, am besten einen Tag vorher zubereitet für mehr Geschmack.
- Olivenöl: 60ml hochwertiges Öl zum Verfeinern der Aromen.
- Mozzarella: 180g gerieben für eine schön ziehende Pizza.
- Pecorino: 350g gerieben, der Star dieser Pizza mit seinem salzigen, nussigen Geschmack.
- Schwarzer Pfeffer: 60g frisch gemahlen für ein intensives Aroma.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
- Der Teig
- Ich rolle den Teig ohne Kneten vorsichtig auf einer bemehlten Fläche bis zur gewünschten Dicke aus.
- Der Ofen
- Ich heize meinen Ofen auf 260°C vor, mit dem Pizzastein darin.
- Der Belag
- Ich bestreiche den Teig großzügig mit Olivenöl, dann verteile ich Mozzarella, Pecorino und eine ordentliche Schicht frisch gemahlenen Pfeffer.
- Das Backen
- Ich backe die Pizza 8-10 Minuten, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
- Das Servieren
- Ich serviere sofort, um die intensiven Aromen von Käse und Pfeffer voll zu genießen.
Meine Tipps zum Gelingen
Das Geheimnis liegt im frisch gemahlenen Pfeffer und einem hochwertigen Pecorino. Ein gut vorgeheizter Pizzastein sorgt für einen knusprigen Boden. Manchmal gebe ich eine dünne Schicht Mozzarella dazu für extra Cremigkeit.
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Womit sie gut schmeckt
Diese Pizza passt wunderbar zu einem leichten Salat wie Caprese oder Panzanella. Für eine gehaltvollere Mahlzeit serviere ich sie manchmal mit einem schönen Rib-Eye-Steak. Durch ihre Einfachheit ist sie vielseitig und kann zu jeder Tageszeit genossen werden.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum ist der Teig ohne Kneten besser?
- Ein no-knead Teig entwickelt eine bessere Struktur mit luftigen Blasen. Das sorgt für die perfekte Pizza und ist superleicht zuzubereiten.
- → Braucht man wirklich keine Mozzarella?
- Genau, die traditionelle Variante enthält nur Pecorino. Mozzarella macht die Pizza cremiger, ist aber nicht zwingend nötig.
- → Welcher Pfeffer ist der richtige?
- Frisch grob gemahlener schwarzer Pfeffer ist ideal. Vorgefertigter Pfeffer hat weniger Geschmack und Textur.
- → Wie wird die Kruste knusprig?
- Heizen Sie den Ofen und die Pizzastein oder das Blech gründlich vor. Eine sehr hohe Temperatur macht die Kruste richtig knusprig.
- → Kann man sie im Voraus zubereiten?
- Der Teig lässt sich vorbereiten. Die Pizza sollte aber erst kurz vor dem Backen belegt werden, damit sie frisch serviert werden kann.