Herbstliche Aromen-Vielfalt (Druckversion)

# Zutaten:

→ Butternut-Kürbis-Püree

01 - 1 Butternut-Kürbis (ca. 600g), geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - ¼ Teelöffel Gewürzmischung (z.B. Ras el Hanout oder Curry)
04 - Salz
05 - Frisch gemahlener Pfeffer

→ Kastanien- und Pilzpfanne

06 - 3 kleine Schalotten, fein geschnitten
07 - 1 Esslöffel Olivenöl
08 - 200g Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge)
09 - 200g vorgegarte Esskastanien
10 - Ein paar Zweige frischer Thymian
11 - 1 Esslöffel Apfelessig oder Balsamico-Essig
12 - Salz
13 - Frisch gemahlener Pfeffer
14 - 1 Esslöffel Koriandersamen

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kürbiswürfel in einer Schüssel mit dem Olivenöl und einer Prise Salz mischen. Dann gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
02 - Den Kürbis im mittleren Bereich des Ofens etwa 30 Minuten rösten, bis er weich ist. Währenddessen ein- oder zweimal wenden, damit alle Seiten schön gebräunt werden.
03 - Nach dem Abkühlen den Kürbis in einem Mixer fein pürieren, bis die Masse glatt ist. Die Gewürzmischung hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Schalotten darin anschwitzen, dann Kastanien, Pilze und Thymianzweige hinzufügen. Mit dem Essig ablöschen und etwa 5 Minuten garen, bis die Pilze weich, aber noch bissfest sind.
05 - Koriandersamen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch eine Minute weitergaren. Das Kürbispüree auf Teller geben, die Kastanien-Pilz-Mischung darüber verteilen und das Gericht mit etwas frischem Thymian garnieren.

# Hinweise:

01 - Vegane und glutenfreie Alternative
02 - Perfekt für herbstliche und winterliche Mahlzeiten

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