Cheesecake Miel Pistazie (Druckversion)
# Zutaten:
→ Boden
01 -
10 Blätter Filoteig, aufgetaut
02 -
225g geschmolzene ungesalzene Butter
03 -
1 Tasse geröstete Mandeln
04 -
1 Tasse geröstete Walnüsse
05 -
1/4 TL Salz
06 -
1 TL gemahlener Zimt
07 -
2 EL flüssige Butter
→ Cheesecake-Füllung
08 -
500g Frischkäse, zimmerwarm
09 -
1 Tasse feiner Zucker
10 -
1 Prise Salz
11 -
2 TL Vanilleextrakt
12 -
1 EL Zitronenschale
13 -
1 EL Zitronensaft
14 -
1 EL Speisestärke
15 -
3 große Eier, zimmerwarm
16 -
250g abgetropfter griechischer Joghurt (oder Schmand)
→ Topping
17 -
1 Tasse ungesalzene Pistazien, grob gehackt
18 -
1 Tasse Honig
19 -
1 EL Zitronensaft
20 -
Ein Spritzer Rosenwasser
→ Dekoration
21 -
Zusätzlicher Honig nach Belieben
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (20-25 cm) mit Backpapier auslegen, sodass der Boden bedeckt ist.
02 -
Jedes Filoteigblatt mit flüssiger Butter bestreichen und schichtweise in die Form legen. Überstehenden Teig abschneiden. Für etwa 12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
03 -
Walnüsse, Mandeln, Zimt und Salz in der Küchenmaschine mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und auf den gebackenen Boden streichen.
04 -
Frischkäse, Zucker, Salz, Vanille, Zitronenschale und -saft sowie Speisestärke glattrühren. Eier einzeln hinzufügen, dann den Joghurt untermengen. Alles auf die Nussbasis gießen und die Oberfläche glattstreichen.
05 -
Den Kuchen im unteren Ofendrittel für 45 Minuten backen, bis er leicht goldgelb wird. Den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 50 Minuten im Ofen ruhen lassen.
06 -
Den Cheesecake komplett auskühlen lassen. Honig mit Zitronensaft und Rosenwasser vermischen und darüber geben. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Eine originelle Kombination aus der Süße der Baklava und dem cremigen Gefühl eines Cheesecake – ein besonderes Dessert.