Schokoladenbrot mit Courgette (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
150g Mandelmehl.
02 -
60g Tapiokamehl.
03 -
30g Kokosmehl.
04 -
60g Kakaopulver.
05 -
1 Teelöffel Natron.
06 -
1 Teelöffel Zimt.
07 -
½ Teelöffel feines Salz.
08 -
170g Schokotropfen.
09 -
3 Eier.
10 -
125g Apfelmus.
11 -
60ml Ahornsirup.
12 -
1 Esslöffel Apfelessig.
13 -
375g fein geraspelte Zucchini.
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 175°C einstellen und vorheizen.
02 -
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten außer den Schokotropfen gut vermengen.
03 -
In einer separaten Schüssel Eier, Apfelmus, Ahornsirup und Essig mit einem Schneebesen verrühren.
04 -
Geriebenen Zucchini in einem sauberen Tuch oder Nussmilchbeutel ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend zu den feuchten Zutaten geben.
05 -
Die feuchten Zutaten in die trockene Mischung geben und alles gut durchrühren.
06 -
125g Schokotropfen unterheben. Den Teig in eine gefettete Kastenform (22x11cm) füllen und die restlichen Tropfen darüberstreuen.
07 -
Den Teig etwa 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
# Hinweise:
01 -
Perfekt, um Garten-Zucchini zu verwerten.
02 -
In Scheiben geschnitten sehr gut einfrierbar.
03 -
Für eine Paleo-Variante Schokotropfen ohne Milchprodukte verwenden.