Saftiges Schokobrot Courgette

In meiner Küche überrasche ich meine Gäste gerne mit meinem paläo-freundlichen Zucchini-Schokoladen-Brot. Eine echte Köstlichkeit, die mit ihrer saftigen Textur und dem intensiven Geschmack dunkler Schokolade begeistert. Keiner errät jemals, dass Zucchini drin steckt - mein kleines Geheimnis für einen leckeren Nachtisch, der leichter ist als gewöhnliche Desserts. Jeder Bissen offenbart die perfekte Balance zwischen Genuss und Wohlbefinden.

Saftiges und geschmackvolles Brot

Diese Kreation entstand aus meinem Wunsch nach Süßem, ohne meine Paläo-Ernährung zu vernachlässigen. Meine glutenfreie Mehlmischung aus Mandel-, Tapioka- und Kokosmehl liefert genau die Konsistenz, die ich mir vorstelle. Das Rezept wurde schnell mein Favorit, um überschüssige Zucchini aus meinem Garten zu verwerten, und sogar die größten Zweifler bitten um Nachschlag.

Benötigte Zutaten

• Mandelmehl: Eine volle Tasse fein gemahlenes Mehl als unverzichtbare Grundlage für extra Saftigkeit.
• Tapiokamehl: Eine Vierteltasse reicht, um alle Zutaten zu binden und diese wunderbare Elastizität zu erreichen.
• Kokosmehl: Mein Trick für Feuchtigkeitsausgleich - eine Vierteltasse sorgt für dezenten Duft.
• Kakaopulver: Eine Vierteltasse ungesüßtes Kakaopulver für intensiven Schokoladengeschmack.
• Backpulver: Ein halber Teelöffel macht den großen Unterschied für ein luftiges Brot.
• Zimt: Meine persönliche Note - ein halber Teelöffel harmoniert wunderbar mit Schokolade.
• Salz: Ein Viertel Teelöffel, um alle Aromen zu verstärken.
• Eier: Zwei frische Eier für die Struktur.
• Apfelmus: Eine halbe Tasse für natürliche Süße und Saftigkeit.
• Apfelessig: Ein Löffel davon macht die Textur besonders locker.
• Ahornsirup: Eine Vierteltasse für 100% natürliche Süße.
• Zucchini: Eine mittelgroße, geriebene und gut ausgedrückte Zucchini als Feuchtigkeitsgeheimnis.
• Schokostückchen: Eine Vierteltasse für den optischen und geschmacklichen Genuss.

Pinnen

Zubereitung des Zucchinibrotes

Die perfekte Basis

Ich mische zuerst alle Mehlsorten, Pulver und Gewürze in meiner Lieblingsschüssel zusammen.

Die entscheidende Mischung

In einer anderen Schüssel verquirle ich Eier, Apfelmus, Essig und Ahornsirup zu einer glatten Masse.

Der geheime Schritt

Ich reibe die Zucchini und drücke sie in einem sauberen Küchentuch richtig gut aus, bevor ich sie zu den feuchten Zutaten gebe.

Der finale Zusammenbau

Die feuchte Mischung gieße ich langsam zu den trockenen Zutaten, rühre nur kurz um und füge dann die Schokostückchen hinzu.

Das optimale Backen

Den Teig fülle ich in eine gut gefettete Form, streue ein paar Schokostückchen darüber und backe alles bei 180°C für 50-60 Minuten.

Belohnte Geduld

Nach dem Backen lasse ich das Brot kurz in der Form abkühlen und stelle es dann auf mein Lieblingsgitter zum vollständigen Auskühlen.

Tipps und Variationen

Mein Brot schmeckt schon pur fantastisch, aber manchmal verfeinere ich es mit gehackten Nüssen, Samen oder extra Schokolade. An Tagen, an denen ich richtig verwöhnen will, verdopple ich die Menge an Schokostückchen. Für eine leichtere Version tausche ich das Apfelmus gegen pürierte Avocado aus - genauso cremig!

Aufbewahrung und Lagerung

Das Brot hält sich problemlos 3-4 Tage in einer luftdichten Dose auf der Arbeitsplatte. Bei größeren Mengen friere ich gut in Frischhaltefolie eingewickelte Scheiben ein, die ihren Geschmack bis zu 2 Monate behalten. Wenn mich die Lust auf etwas Süßes packt, lasse ich sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie erkenne ich, ob das Brot fertig ist?

Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, eventuell mit ein paar feuchten Krümeln. Die Oberfläche sollte beim Berühren fest erscheinen.

→ Warum müssen die Zucchini ausgedrückt werden?

Zu viel Flüssigkeit aus der Zucchini macht das Brot matschig. Durch Ausdrücken wird die perfekte Konsistenz erzielt.

→ Wie bewahre ich das Brot auf?

Im Kühlschrank bleibt es in einem luftdichten Behälter 4-5 Tage frisch. Alternativ können Sie es in Scheiben schneiden und bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Kann man den Ahornsirup ersetzen?

Honig oder Kokosblütensirup eignen sich als natürliche Alternativen. Die Menge lässt sich je nach Geschmack anpassen.

→ Kann man die Mehlsorten austauschen?

Jede Mehlsorte hat besondere Eigenschaften und ist nicht einfach austauschbar. Für beste Ergebnisse sollten die angegebenen Mengen eingehalten werden.