Chorizo mit Kartoffeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kartoffeln und Gewürze

01 - 450 g kleine rote Kartoffeln oder festkochende gelbe Kartoffeln, in etwa 1 cm große Würfel geschnitten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel grobes Meersalz, aufgeteilt
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Eiweiß und Käse

07 - 450 g mexikanische Bratwurst (Chorizo)
08 - 12 große Eier, verquirlt
09 - 60 g frisch geriebener Cheddar
10 - 90 g geriebener Gouda oder ein Käse mit leichtem Schärfekick

→ Tortillas und Toppings

11 - 6 große Tortillas, aus Weizen, glutenfrei oder Getreidealternative (z. B. Mais-Tortillas, falls benötigt)
12 - Frisch gehackte Petersilie oder Koriander zum Servieren

# Anleitung:

01 - Heiz den Backofen auf 220 °C vor. Die Kartoffelwürfel gleichmäßig auf einem großen Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und dann mit 1/2 Teelöffel Meersalz, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und etwas Pfeffer bestreuen. Röste die Kartoffeln für 30 bis 35 Minuten, bis sie weich und schön gebräunt sind.
02 - Während die Kartoffeln im Ofen sind, eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Chorizo anbraten und in kleinere Stücke zerbröseln, bis er komplett durchgegart ist. Den Chorizo auf einen Teller mit Küchenpapier geben, um überschüssiges Fett zu entfernen. Nur etwa einen Esslöffel Bratfett in der Pfanne belassen.
03 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die verquirlten Eier in die Pfanne geben. Den restlichen 1/2 Teelöffel Salz sowie etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Etwa 1 bis 2 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite leicht fest wird. Die Ränder anheben, damit der nicht durchgegarte Teil an den Boden fließen kann. Den geriebenen Cheddar untermischen und weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Eier sollten cremig und leicht gebunden bleiben. Vom Herd nehmen.
04 - Jede Tortilla einzeln für 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Eine Portion Gouda oder Käse nach Wahl auf die Mitte legen, darauf die gerösteten Kartoffeln geben, dann die Eiermischung und schließlich den Chorizo hinzufügen. Mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Die Seiten der Tortilla einklappen und den Burrito aufrollen. In Alufolie einwickeln.
05 - Die verpackten Burritos im Ofen bei 220 °C für 10 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Direkt heiß servieren, nach Wunsch mit etwas Creme Fraiche und/oder einer scharfen Sauce dazu.
06 - Falls du die Burritos vorbereiten möchtest, wickle sie in Alufolie und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf. Zum Aufwärmen direkt aus dem Gefrierfach im Ofen bei 220 °C 20 Minuten erhitzen oder die Folie entfernen und in der Mikrowelle 1 bis 2 Minuten erwärmen, bis sie heiß und vollständig aufgetaut sind.

# Hinweise:

01 - Verwende glutenfreie Tortillas oder Alternativen aus Getreide, um sie für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse anzupassen.

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