Cremiges Chou-Fleur Gericht (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g gekochter Blumenkohl
02 -
70 g geriebener Emmentaler
03 -
1/2 Packung holländische Sauce
04 -
2 ganze Eier
05 -
1 Eigelb
06 -
60 g Mehl
07 -
20 cl Milch
08 -
2 Esslöffel Olivenöl
09 -
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
# Anleitung:
01 -
Die holländische Sauce in eine Silikonform oder Eiswürfelform geben. Im Gefrierschrank hart werden lassen, sodass kleine Portionen entstehen. (Aus 25 cl Sauce können etwa 12 Stück gewonnen werden.)
02 -
Den Backofen auf 210°C einstellen.
03 -
Blumenkohl, ganze Eier, Eigelb, Mehl, geriebenen Emmentaler, Milch und Olivenöl etwa eine Minute mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss. Vorsicht bei der Salzmenge, da die holländische Sauce schon recht salzig ist.
04 -
Die Masse in Muffinförmchen füllen, dabei etwa 1 cm zum oberen Rand frei lassen. In die Mitte jedes Förmchens ein gefrorenes Stück Hollandaise geben und leicht hineindrücken, sodass es gut bedeckt ist.
05 -
Die Förmchen für 20 Minuten in den Ofen schieben. Danach 5 Minuten ruhen lassen, bevor man die Leckerbissen aus der Form nimmt und lauwarm serviert.
# Hinweise:
01 -
Die Hollandaise-Portionen am besten am Vortag oder am Morgen vorbereiten, damit sie gut durchgefroren sind.