Choufleur Cheddar Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 großer Blumenkohl (ca. 4–5 Tassen Röschen).
02 - 3 Esslöffel Olivenöl.
03 - 1 Knoblauchknolle.
04 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel.
05 - 4 Tassen Brühe (Gemüse oder Huhn).
06 - 1 Tasse geriebener Gouda.
07 - Salz und Pfeffer.
08 - Zum Garnieren:
09 - Frühlingszwiebeln.
10 - Knusprige Croûtons.
11 - Geröstetes Bauernbrot.

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 200°C vor.
02 - Verteile die Blumenkohlröschen auf ein Backblech.
03 - Den Blumenkohl mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
04 - Bereite den Knoblauch vor: oberen Teil abschneiden, mit Öl beträufeln und in Alufolie wickeln.
05 - Blumenkohl und Knoblauch 30–35 Minuten im Ofen rösten.
06 - Gelbe Zwiebel in etwas Olivenöl 5–8 Minuten anbraten.
07 - Alles mixen: Zwiebel, Blumenkohl, gepressten Knoblauch und Brühe.
08 - In einem Topf erneut erhitzen.
09 - Gouda einrühren und 10–15 Minuten köcheln lassen.
10 - Mit Frühlingszwiebeln und Käse bestreut servieren.

# Hinweise:

01 - Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
02 - Für kräftigeren Geschmack gereiften Käse verwenden.
03 - Die Brühe kann nach Belieben ausgetauscht werden.

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