Fischeintopf mit Kokos (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
300 g Garnelen.
02 -
400 g weißer Fisch (z. B. Kabeljau).
03 -
3 TL Fischfondpulver.
04 -
1 EL Crème fraîche, 15% Fett.
05 -
15 g Speisestärke.
06 -
1 TL Olivenöl.
07 -
1 kleine Schalotte.
08 -
2 TL Currypulver.
09 -
100 ml leichter Kokosdrink.
10 -
100 ml trockener Weißwein.
11 -
Frischer Dill.
12 -
Salz und Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Bringe Wasser mit dem Fischfondpulver zum Kochen. Schneide den Fisch in Würfel, schäle die Garnelen und pochier beides für ein paar Minuten im Sud. Zur Seite stellen.
02 -
Hacke die Schalotte fein und brate sie in Olivenöl glasig. Gieße den Weißwein dazu und lass es einkochen. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Stück für Stück Kokosdrink, Speisestärke und Curry ein. Den Sud langsam hinzugeben.
03 -
Den Fisch und die Garnelen wieder in die Soße geben und kurz warm werden lassen. Mit Dill bestreuen und abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Harmoniert wunderbar mit Basmatireis.
02 -
Auch lecker mit gedünstetem Gemüse.